お酢づくりの命であり、にごり酢やKombuchaに含まれる「酢酸菌（さくさんきん）」の魅力を、様々な角度から体験できる日本最大級のイベント。
開催概要
開催日時：2025年11月25日(火) 13:30～17:00
開催場所：世田谷代田 仁慈保幼園 コミュニティスペース（BONUS TRACKの隣り）
主催：酢酸菌ライフ
実施内容 ：全国の蔵元・コンブチャメーカーによる試飲・販売
販売プログラム：オープニングセレモニー （13:30～13:50）
全国のにごり酢・コンブチャの試飲・試食 （14:00～17:00）
全国のにごり酢・コンブチャ販売会（下北沢 発酵デパートメント店内にて）
【にごり酢とは？】
お酢の中に“酢酸菌”がそのまま残された、昔ながらの製法でつくられたお酢のこと。江戸時代には、ろ過技術が発達していなかったため、酢酸菌を含んだにごり酢が一般的に流通していたといわれます。やがて技術の進歩により、透明なお酢が主流となりました。
しかし近年、酢酸菌の健康作用として「免疫機能の維持」や「アレルギー症状の緩和」などが注目される中で、再び“にごり酢”を復刻する蔵元が増加。
酢酸菌を含むにごり酢やコンブチャを扱うメーカーは2019年の2社から2025年には11社へと拡大。全国的な広がりを見せています。食酢の消費が減少傾向にある現代においても、“にごり酢”はお酢の新たな選択肢として、その存在感を高めつつあります。